澄面(澄粉)，即小麦淀粉，用面粉加工洗去面筋(主要成分是蛋白质)，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。因为没有筋度，其特点是很白、细滑、做出的面点半透明，蒸制品入口爽滑，适合用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉、水晶面点等。在餐饮方面有着很大的贡献和作用，可以让你的食物口感更好，而且也可以从中补充丰富的营养物质，让食物更加的美味。
澄粉是什么，就是小麦的淀粉，只是它的叫法不同罢了，它是一种小麦为原料的一种食物，可以作为很多的食物添加剂，可以让你的食物更加的美味和健康。而且也可以制作出很多的美味食谱来。澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
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淀粉是我们经常用来制作菜肴的一种添加剂，淀粉也是葡萄糖的高聚体。淀粉有非常高的使用价值，比如我们在做菜的时候用淀粉可以上浆，在工业中，淀粉还可以用来做印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶等。淀粉的种类非常多，可以用玉米、甘薯、橡子和葛根等含淀粉的物质中提取。
以上信息由专业从事食品粘合剂报价的黄河实业于2025/3/14 19:06:28发布
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